Muffinki podwójnie czekoladowe z kremem.

Po grudniowych wypiekach przychodzi styczeń, który jest dla mnie miesiącem czekolady. 

Jeszcze w ogrodzie smutno, na dworze szaro , a popołudnia ciemne. 

Jestem z tych aktywnych co ciągle biegają ale w styczniu odpuszczam. Po 16 to ja najlepiej pod kocykiem, przy kominku. Do tego herbatka malinowa, czekolada , deserki.

Chodzę wcześniej spać ale za to wstaję nad ranem. Zbieram siły na wiosnę , bo ogród już czeka na pierwsze słoneczne dni, a ja już nie mogę się doczekać by pracować w ogrodzie.

W tym roku już byłam w ogrodzie i sporo przygotowałam. Mogę powiedzieć ,że jstem przygotowana na wiosnę.

Piekę sporo , choć dużo mniej jak kiedyś. Może przez to,że żyjemy zdrowiej i zamiast ciasta wybieramy owoce? Ale oczywiście zawsze mom coś słodkiego, a jak nie to mam jakieś zapasy z których szybko coś wyczaruję.

Wczoraj miałam fajny dzień w kuchni. Mogłam piec i gotować, a potem zejść do naszego studia i zrobić kilka fotek.

Moje ulubione przepisy muszę częściej pokazywać na blogu, bo jest on moją książką kucharską. Zamiast szukać w stercie książek , przepisów i notesów....mam wszystko na blogu.

Lubię babeczki ale zdecydowanie te , które mają czapeczkę z kremu. Czekoladowy krem uwielbiam . I bez znaczenia czy jest taki tradycyjny maślany czy lżejszy ( ha ha ) z mascarpone lub śmietanką. 

Gdy babcia robiła krem, to przekładała go do uroczej szprycy. To była moja ulubiona zabawka w babcinej kuchni. Dziś mam ją w swojej kuchni i bardzo lubię. Choć szczerze powiem rękaw cukierniczy i tylka są dużo bardziej praktyczne. 

A nożyk na zdjęciu też ma historię. To nożyk mojego dzizdzia , który był zawsze w kuchni . Dziadziu kroił nim jabłka na cienkie plasterki i dawał mi do jedzenia. Oczywiście było...ja nie chcę jabłka....A dziadziu, nie musisz jeść , tylko spróbuj ...i tak próbowałam po kawałeczku do samego końca. Jabłka obrane ze skórki , podawane przez długość stołu na szpicu nożyka. A obierki szły na blachę starego pieca. Ach ten zapach pieczonego jabłka w kuchni. A potem biedna babcia musiała zeskrobywać przypalone resztki jabłek z płyty i złościła się na dzidzia...Wiesiu ty zawsze mi narzucasz tych obierków na blachę i się przypalają. 

Muffinki nie są przepisem od mojej babci. Nie znałam ich z dzieciństwa. Była babka piaskowa, drożdżowa , cytrynowa ...ale nie muffinki. 

Dziś piekę je od czasu do czasu. Ale wczoraj chciałam coś czekoladowego, mocno czekoladowego.

I te są powiedzmy mocne ;-) i przepyszne.

SKŁADNIKI;

3/4 SZKL. MLEKA

1 ŁYŻKA OCTU

3/4 SZKL. OLEJU RZEPAKOWEGO

2 JAJKA

1 ŁYŻECZKA ESENSJI WANILIOWEJ

3/4 SZKL. BRĄZOWEGO CUKRU

3/4 SZKL. CUKRU PUDRU

1/3 SZKL GORĄCEJ WODY

1 ŁYŻECZKA KAWY ROZPUSZCZALNEJ

1 i  1/2 SZKL. MĄKI

1 ŁYŻECZKA PROSZKU DO PIECZENIA

3/4 SZKL. KAKAO (prawdziwe, gorzkie)

SZCZYPTA SOLI

1 i 1/2 SZKLANKI POSIEKANJ CZEKOLADY LUB KROPELEK CZEKOLADOWYCH

1. Do dużej miski wlewamy mleko i ocet i odstawiamy na chwilę aż mleko zgęstnieje. Zamiast octu można dodać kilka kropel soku z cytryny.

2. W gorącej wodzie rozpuszczamy kawę.

3. Gdy mleko się zetnie dodajemy olej, jajka, esensję, cukier i cukier puder oraz rozpuszczoną kawę. Mieszamy trzepaczką , nie mikserem. 

4. W drugiej misce mieszamy mąkę, proszek, kakao i sól, a następnie wsypujemy do płynnych składników. 

5. Na sam koniec dodajemy czekoladę (możemy zostawić trochę i posypać nią babeczki przed pieczeniem - wyglądają ładniej gdy nie chcemy ich dekorować kremem)

Mieszamy do połączenia się składników.

6. Pieczemy 25 minut w 185 stopni C. 

Robię różne wersje babeczek. Z posiekaną czekoladą, kropelkami  z gorzkiej czekolady. Kupiłam kiedyś też karmelowe kropelki i też są super.

A jak chcecie na bogato to polecam z kremem.

KREM CZEKOLADOWY

50 ML ŚMIETANKI 30%

100 G GORZKIEJ CZEKOLADY

MAŁY SEREK MASCARPONE

PRZYGOTOWANIE:

Śmietankę podgrzewany ( nie gotować) , zdejmujemy z palnika, dodajemy pokruszoną czekoladę i odstawiamy do rozpuszczenia. Trzepaczką lekko ubijamy do napowietrzenia masy. 

Gdy masa jest już w temperaturze pokojowej miksujemy razem z serkiem . Przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy babeczki.

Możemy lekko zamrozić nasze babeczki razem z kremem  i zanurzyć w czekoladzie. Wyjdą nam na wzór tych amerykańskich;-)

Myślę, że taka babeczka z dużą ilością gorzkiej czekolady uzupełni nasz zapas magnezu na cały dzień;-) 

Bardzo polecam.

Ściskam Was i życzę smacznego.

Kasia